Les premiers membres de la famille Cartier à migrer dans la Vallée du Richelieu le firent à la fin du 18e siècle.

Nous retrouvons Georges-Étienne Cartier (1814-1873), l’un des pères de la Confédération, né à Saint-Antoine-sur-Richelieu, de la lignée de Jacques Cartier, le découvreur du Canada.

Son petit-cousin, Louis-Joseph Cartier (1848-1922), érigea à Saint-Antoine, une belle demeure dite «Le Château», de style mauresque. Il fût conseiller de la municipalité en 1880, maire de Saint-Antoine durant neuf ans et préfet du comté de Verchères.

L'historien John Boyd, le décrivait comme "un homme de grande intelligence, courtois et cultivé qui avait conservé les meilleurs traditions de sa famille distinguée".

Le Château St-Antoine fut acquis en avril 1988 par Yves et Nicole Raymond. Il fut entièrement restauré et l’ouverture du Restaurant «Le Champagne» synonyme de luxe et de fête, eut lieu le 2 septembre 1989.

La salle à manger du château a su respecter l’architecture et les boiseries d’origine. La décoration a été faite avec grand soin et le mobilier est d’importation italienne.

L'architecture du Château St-Antoine est un vrai trésor qui demande une attention constante et des connaissances particulières pour la rénovation. À la salle à manger originale, a été ajoutée en 1993 la salle Pommery pouvant accueillir 255 personnes.